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              廚房管理七字歌

              發布日期:2017-10-13 作者: 點擊:

              廚房管理七字歌

              上班做事第一樁,檢查當日備貨箱。

              規定時間去出庫,物品數量要記詳。

              先入先出有規定,領來調料加料缸。

              送來貨物先檢驗,嚴格把好質量關。

              占板冰箱常清洗,生熟分開要牢記。

              衛生標準要堅持,食物中毒要防止。

              餐前準備Z重要,主廚負責監督好。

              費時食品先預制,開餐以后不動刀。

              荷臺小料準備足,重要物品勿忘掉。

              根據需要搬餐具,荷臺整潔別潦草。

              鮮花綠葉準備好,菜品裝盤很重要。

              油氣燃料提前備,上菜速度保證了。

              分單走菜有學問,先后順序調配好。

              涼先熱后主食備,特殊要求要看好。

              先葷后素魚中間,傳菜后廚配合好。

              石鍋鐵板保證燙,出品統一不變樣。

              防蠅放物防頭發,勤洗澡來勤理發。

              餐后收尾要徹底,水點燃氣檢查好。

              虛心求教學手藝,廚德要比廚藝好。

              師傅楷模樹立起,辱罵學徒萬不要。

               

              記住就可以下課咯~


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